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      川味之鄉(xiāng)廚

      • 美食 文化
      • 每期90分鐘
      • 千百年來(lái)巴蜀美食文化的積淀,滋養(yǎng)著一代又一代川人。…千百年來(lái)巴蜀美食文化的積淀,滋養(yǎng)著一代又一代川人。而有一群人憑借廚藝行走于鄉(xiāng)村,給各家的紅白喜事掌勺。味碟里沉淀的是文化,煮鍋里涌動(dòng)的是山水,而他們的手就是一桿秤,指尖上有著無(wú)數(shù)個(gè)味型。這個(gè)群體被稱為——鄉(xiāng)廚。他們沒(méi)有大師的光環(huán),有的從學(xué)徒修煉到主廚,有的數(shù)十年苦修一招,有的受到家族使命的感召,還有的僅僅是從模仿中超越。他們的食材就取于這方天地,沒(méi)有高深的技巧和花樣的擺盤,但他們偏偏能最好地呈現(xiàn)這方獨(dú)有的滋味。這些滋味生于鄉(xiāng)廚們的因地取材、變廢為寶,成為一方人的福澤;卻又困于草木情深,難離故土。因此,我們走出去時(shí),它便留在故鄉(xiāng)牽動(dòng)著我們的愁情。

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